20 évvel ezelőtt a dietetika a zsír kerülését hirdette. 10 évvel ezelőtt a szénhidrátokat nyilvánították fő ellenségeknek. Mindkét esetben azt feltételeztük, hogy a test által a fehérjetartalmú ételektől kapott kalória- és tápanyagmennyiség. Mindkét módszer hatékony és még mindig alkalmazandó. De a közelmúltban a zsírokat elkezdték rehabilitálni, és egy új étrend részévé váltak.
Ez az étkezési módszer megköveteli a legtöbb szénhidrát kizárását az étrendből (beleértve a gyümölcsöket és zöldségeket is), valamint koncentrációt a zsíros és kisebb mértékben a fehérje ételekre. A naponta elfogyasztott kalóriák száma nem több, mint más étrendeknél. A trükk az, hogy ketogén étrend esetén a jóllakottság tovább tart, az étvágy csökken és az éhség sokáig tart. Ketogén étrendhez ajánlott: zsíros húsok és halak, sertészsír, tojás, diófélék, állatok és kókuszdió olívaolajjal.
Vannak olyan tanulmányok, amelyek azt sugallják, hogy nemcsak gyors fogyást tesz lehetővé, hanem meghosszabbítja az életet, sőt gátolja a rákos sejtek növekedését. Vannak azonban más tanulmányok, amelyek figyelmeztetnek az étkezés ezen módjának veszélyeire. Kim Kardashian és Gwyneth Paltrow hollywoodi csillagok jelentős szerepet játszottak a ketogén étrend népszerűsítésében. A férfiakat jobban érdekli, hogy a híres kosárlabdázó, LeBron James, az ideális sportoló testű férfi kijelentette, hogy betartja ezt a diétát.
A ketogén étrend rendkívül népszerű az Amerikai Szilícium-völgy programozói és menedzserei körében. Ott általánosan elfogadott tény, hogy ez az intelligens biohacking szükséges eleme. Ezt a kifejezést olyan rendszerként értik, amely ötvözi a speciális agyi edzést, egy speciális étrendet és az "intelligens tablettákat", amelyek évről évre egyre nagyobbak.
Hogyan működik?
A sejtek fő energiaforrása a glükóz, amely szénhidrátokkal jut a szervezetbe. Az izmokban és a májban glikogén néven tárolódik. Ha kevés az élelmiszerből származó szénhidrát, akkor a glikogén gyorsan elfogy, és a fehérje és a zsírok elkezdik termelni a glükózt.
A zsírokat keton testekké oxidálják: aceton, acetoecetsav és béta-hidroxi-vajsav. A glükóz hiányában alternatív energiaforrásként működnek a sejtek számára, ideértve az agy táplálását is. Ezt követően a ketontestek könnyen kiválasztódnak a vizelettel, sok kalóriát elvezetve a szervezetből. A test ezen kényszerű alkalmazkodását ketózisnak nevezzük.
A rövid távú fogyás ennél az étrendnél nagyobb, mint más étrendeknél. A glikogénkészletek kimerülése azt eredményezi, hogy kevesebb vizet tartanak vissza a testben. Az étkezés kalóriatartalma is alacsonyabb az étvágy csökkenése miatt. De az étrendnek elég ellenjavallata van.
Miért veszélyes?
Kiegyensúlyozatlan - kizárja számos tápanyag, vitamin és mikroelem bevitelét a szervezetbe. Motivációt és felelősséget igényel - le kell mondania kedvenc ételeiről, rendszeresen számolnia kell a kalóriák számát. A diéta több évig tart, és folyamatos táplálkozási felügyeletet igényel. Számos mellékhatása van: székrekedés, hányinger és hányás, károsodott növekedés, vesekövek és a vér lipidjeinek változásai.
Néhány hónap alatt a ketogén étrend sok fogyást eredményez. De ha egy évig vagy tovább tart, akkor nem ad előnyt a kiegyensúlyozott étrenddel szemben. A bél mikroflóra táplálkozásához szükséges bizonyos B-vitaminok és rostok hiánya hatással lehet az egészségre.
Az étrend hosszú távú betartásának következményei az egészséges emberek számára kevéssé ismertek. A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy válasszon olyan étrendet, amely egész életében fenntartható. A ketogén étrend évekig tartó követése pedig alig lehetséges.
A rövid távú hatás sikeres lehet, de a módszer nem biztos, hogy mindenkinek megfelel. Az étrend-ajánlásokat mindenki számára egyedileg választják ki, és nem javasoljuk a következő trend követését anélkül, hogy orvoshoz fordulna.